für 4 Personen

Suppe

1 ⅕ Liter	Rindsbouillon
150 g	Rüebli, in Scheibchen
150 g	Lauch, in Ringen
1	Lorbeerblatt
150 g	Wirz, in feinen Streifen
150 g	Eierschwämme, halbiert oder geviertelt
100 g	Suppenbuchstaben
4	Wienerli

Anrichten

2 EL	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
2 EL	Röstzwiebeln

Und so wirds gemacht

Suppe

Bouillon in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, Rüebli, Lauch und Lorbeer beigeben, ca. 10 Min. köcheln. Wirz, Eierschwämme, Teigwaren und Wienerli beigeben ca. 7 Min. mitköcheln.

Anrichten

Wienerli aus der Suppe nehmen, in Scheibchen schneiden, wieder beigeben. Suppe anrichten, Petersilie und Röstzwiebeln darüberstreuen.

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