Rindfleisch-Salat mit Peperoni

Name: Rindfleisch-Salat mit Peperoni
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 1 TL Zucker; 30 g ungesalzene geschälte Pistazien; 400 g Rindshuftplätzli; 400 g gelbe und rote Peperoni; 300 g Snack-Peperoni; 1 Knoblauchzehen; 1 rote Chilis; 1 Bund Basilikum; ½ Bund glattblättrige Petersilie; ¼ TL geräucherter Paprika; ½ TL Salz; Olivenöl; 2 EL Sherry-Essig; 3 EL Olivenöl

Salate Schnelle Küche Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Peperoni
	Olivenöl zum Braten
400 g	gelbe und rote Peperoni, in Streifen
300 g	Snack-Peperoni, halbiert, entkernt

Sauce
2 EL	Sherry-Essig
3 EL	Olivenöl
1 EL	Wasser
1	Knoblauchzehe
1	roter Chili, entkernt, in Stücken
1 TL	Zucker
¼ TL	geräucherter Paprika
¼ TL	Salz

Salat
400 g	Rindshuftplätzli (à la minute)
¼ TL	Salz
1 Bund	Basilikum, Blätter abgezupft
½ Bund	glattblättrige Petersilie, Blättchen abgezupft
30 g	ungesalzene geschälte Pistazien, geröstet

Und so wirds gemacht

Peperoni

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Peperoni und Snackpeperoni beigeben, ca. 10 Min. rührbraten, Ca. 60 g davon in einen Messbecher geben, restliche Peperoni auf eine Platte geben.

Sauce

Essig, Öl, Wasser, Knoblauch, Chili, Zucker, Paprika und Salz mit den Peperoni im Messbecher pürieren. Ca. 3 EL davon beiseitestellen, restliche Sauce mit den Peperoni mischen.

Salat

Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Fleisch salzen, beigeben, beidseitig je ca. 1½ Min. braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 2 Min. ruhen lassen. Fleisch in Streifen schneiden, mit dem Basilikum und Petersilie auf den Peperoni verteilen, beiseitegestellte Sauce darüberträufeln, Pistazien darüberstreuen.

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