für 4 Personen

Türmchen

100 g	Mascarpone
2 EL	Zucker
1	Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale, nur 1 EL Saft
1 dl	Rahm
12	Fine Food Galettes aux noix

Caramel

100 g	Zucker
3 EL	Wasser
50 g	gesalzene Butter, in Stücken
1 dl	Rahm
½ dl	Wasser

Anrichten

4 Prise

Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Türmchen

Mascarpone, Zucker, Orangenschale und -saft verrühren. Rahm steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. Creme ca. 15 Min. zugedeckt kühl stellen. Creme in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 1 cm Ø) füllen, auf 8 Guetzli spritzen. Guetzli zu 4 Türmchen zusammensetzen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Caramel

Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-Her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Butter darunterrühren. Rahm und Wasser dazugiessen, unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat, ca. 5 Min. einköcheln. Caramel auskühlen.

Anrichten

Türmchen anrichten, Caramel darüberträufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.

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