für 4 Personen

Aprikosen

750 g

Aprikosen, entsteint, in Schnitzen

Eiermasse

2	frische Eier
1	frisches Eigelb
50 g	Zucker
1 Briefchen	Bourbon-Vanillezucker
1 EL	Maizena
400 g	saurer Halbrahm
1	frisches Eiweiss
1 Prise	Salz
30 g	Mandeln, grob gehackt

Backen

Puderzucker, zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Aprikosen

Aprikosen in die vorbereiteten Förmchen verteilen.

Eiermasse

Eier, Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Mixers so lange rühren, bis die Masse heller ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Maizena und sauren Halbrahm verrühren, unter die Eiermasse mischen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Eiermasse ziehen, auf den Aprikosen verteilen. Mandeln darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Clafoutis mit Puderzucker bestäuben, lauwarm servieren.

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