für 4 Personen

Reis

2 EL	Olivenöl
1 Stängel	Zitronengras, Inneres fein gehackt
1 EL	Madras-Curry
1 TL	gemahlene Koriandersamen
2 TL	Ingwer, fein gerieben
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
300 g	Jasmin Reis
2 ½ dl	Kokosmilch
2 dl	Gemüsebouillon
220 g	tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kichererbsen

2 EL	Olivenöl
1 Dose	Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
4	Schalotten, in feinen Streifen
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
¼ TL	Chiliflocken (z.B. Fine Food Chile Chipotle)
¾ TL	Fleur de Sel
4 Zweiglein	Koriander, zerzupft
1	Limette, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Reis

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zitronengras, Curry, Koriander und Ingwer kurz andämpfen. Bundzwiebeln beigeben, kurz mitdämpfen. Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis beigeben, kurz mitdünsten. Kokosmilch, Bouillon und Spinat beigeben, aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 5 Min köcheln. Zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis umrühren, würzen.

Kichererbsen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kichererbsen, Schalotten und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. braten, bis die Kichererbsen knusprig sind, würzen. Reis mit Kichererbsen, Koriander und Limettenschnitzen anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen