Zucchettisalat

Name: Zucchettisalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; ½ EL getrocknete Pfefferminzblätter; 2 Zucchetti; 200 g Mini-Zucchetti; 4 Zweiglein Oregano; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 3 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl

Salate Vorspeise Sommer

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
3 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Olivenöl
½ EL	getrocknete Pfefferminzblätter, fein zerstossen
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
2	Zucchetti, in feinen Scheiben
200 g	Mini-Zucchetti , längs fein gehobelt
2 EL	Pinienkerne, geröstet
4 Zweiglein	Oregano, zerzupft

Und so wirds gemacht

Sauce

Aceto, Öl und Minze in einer Schüssel verrühren, würzen.

Salat

Zucchetti zur Sauce geben, mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Pinienkerne und Oregano darüberstreuen.

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