Wurst-Involtini mit Peperonata

Name: Wurst-Involtini mit Peperonata
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Luganighe; 8 dünne Kalbsplätzli; 3 EL Oregano; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 Peperoni; 2 EL Rosmarin; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Lorbeerblätter; 4 getrocknete Tomaten in Öl; 2 EL Tomatenpüree; 2 EL Paniermehl; 1 dl Weisswein; Öl

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 50 Min.

ohne Laktose, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Involtini
2	Luganighe, Wurstfleisch aus der Haut gedrückt, zerzupft
4	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, fein gehackt
3 EL	Oregano, fein geschnitten
2 EL	Rosmarin, fein geschnitten
2 EL	Paniermehl
8	dünne Kalbsplätzli, je ca. 50 g
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anbraten
	Öl zum Braten

Peperonata
1	Zwiebel, in feinen Streifen
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
4	Peperoni, in feinen Streifen
2 EL	Tomatenpüree
1 dl	Weisswein
3 dl	Wasser
1	Lorbeerblatt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Involtini

Wurstfleisch, Tomaten, Kräuter und Paniermehl mischen. Plätzli würzen, Wurstmasse auf den Plätzli verteilen, Plätzli aufrollen, evtl. mit Küchenschnur binden oder mit Zahnstochern fixieren.

Anbraten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Involtini rundum ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, Bratfett auftupfen, wenig Öl in die Pfanne geben.

Peperonata

Zwiebel und Knoblauch kurz andämpfen, Peperoni beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen, Wein dazugiessen, etwas einkochen. Wasser dazugiessen, Lorbeerblatt beigeben, würzen, ca. 20 Min. köcheln. Involtini wieder beigeben, ca. 10 Min. fertig köcheln.

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