Green Power-Suppe

Name: Green Power-Suppe
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 1 cm Ingwer; 300 g Jungspinat; 50 g Kresse; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 dl Kokosmilch; 6 dl Gemüsebouillon; 1 EL Kokosöl

Hauptgericht Suppen und Eintopf

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegan, ohne Laktose

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Eine feine Suppe schmeckt auch im Frühling und bringt Farbe auf den Tisch. Gerade der Jungspinat eignet sich gut für eine frische Frühlingssuppe und kombiniert mit der Kokosmilch ist sie ein "Gedicht", versprochen, also ran an die Töpfe!

Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Kokosöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 cm	Ingwer, fein gehackt
300 g	Jungspinat
6 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Kokosmilch
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
50 g	Kresse

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 3 Min. andämpfen, Spinat beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Suppe ca. 10 Min. köcheln, pürieren, würzen.

Anrichten

Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Kresse garnieren.

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