Frühlingsbowl an Limetten-Sesam-Vinaigrette

Name: Frühlingsbowl an Limetten-Sesam-Vinaigrette
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Edamame; 400 g dünne grüne Spargeln; 2 Limetten; 2 Avocados; 1 Bund Radiesli; 100 g Jungsalat; 10 g Micro Greens (z.B. aromatic); 10 g Randensprossen; 2 EL Ahornsirup; ½ TL Salz; wenig Kräutersalz; wenig Pfeffer; wenig Fleur de Sel; 2 Eier; 200 g Feta; 200 g Venere-Reis; 1 EL Olivenöl; 4 EL Aceto balsamico bianco; 1 dl Sonnenblumenöl; ¾ dl Sesamöl

Hauptgericht Salate Frühling

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Ein Stück Frühling auf dem Teller. Knackig grün mit rotem Akzent. Etwas fürs Auge, etwas für die Seele, etwas für den Magen und etwas fürs Wohlbefinden, denn da sind lauter tolle Sachen drin die uns gut tun.

Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Reis
200 g	Venere-Reis
	Salzwasser, siedend

Eier
2	Eier
	Wasser, siedend

Spargeln
1 EL	Olivenöl
400 g	dünne grüne Spargeln
½ TL	Salz

Sauce
2	Limetten, nur Saft
4 EL	Aceto balsamico bianco
1 dl	Sonnenblumenöl
¾ dl	Sesamöl
2 EL	Ahornsirup
wenig	Kräutersalz
wenig	Pfeffer

Bowl
2	Avocados, längs in Scheiben
200 g	Feta, in Würfeln
200 g	Edamame
1 Bund	Radiesli, in Scheibchen
100 g	Jungsalat
10 g	Micro Greens (z.B. aromatic)
10 g	Randensprossen
wenig	Pfeffer
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Reis

Reis im siedenden Salzwasser ca. 40 Min. weich kochen. Reis abtropfen, auskühlen.

Eier

Eier sorgfältig ins siedende Wasser geben, bei kleiner Hitze ca. 8 Min. köcheln. Herausnehmen, kalt abspülen und schälen. Eier halbieren.

Spargeln

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Spargeln ca. 3 Min. rührbraten, salzen.

Sauce

Limettensaft mit Balsamico, Öl und Ahornsirup verrühren, würzen.

Bowl

Reis, Spargeln und Eier mit den Avocados und allen Zutaten bis und mit Randensprossen in Schalen anrichten, Sauce darüberträufeln, würzen.

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