Nektarinen-Gurkensalat mit weissen Bohnen

Name: Nektarinen-Gurkensalat mit weissen Bohnen
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotten; 250 g Snack-Gurken; 5 Nektarinen; ½ Bund Basilikum; 2 EL Haselnüsse; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 TL Honigsenf; 50 g Ziegenkäse; 1 Dose weisse Bohnen; 3 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl

Salate Vorspeise Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
2 TL	Honigsenf
3 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
½ TL	Pfeffer
1	Schalotte, in feinen Ringen

Salat
250 g	Snack-Gurken, in Scheiben
5	Nektarinen, in Schnitzen
1 Dose	weisse Bohnen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
½ Bund	Basilikum, zerzupft
50 g	Ziegenkäse, Späne mit dem Sparschäler abgeschält
2 EL	Haselnüsse, grob gehackt, geröstet

Und so wirds gemacht

Sauce

Senf, Aceto und Öl verrühren, würzen. Schalotte daruntermischen, ca. 15 Min. ziehen lassen.

Salat

Gurken, Nektarinen und Bohnen in die Sauce geben, mischen. Basilikum, Käse und Nüsse darüberstreuen.

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