Maiswaffeln mit Avocado und Speck

Name: Maiswaffeln mit Avocado und Speck
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g helles Dinkelmehl; ½ EL Backpulver; 80 g Bratspeck in Tranchen; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 150 g Cherry-Tomaten; 1 Bio-Limetten; 2 EL Koriander; 1 Avocados; 1 TL Salz; wenig Chiliflocken; 2 ½ dl Buttermilch; 1 Eier; 50 g Butter; Bratbutter; 1 Dose Maiskörner; 75 g feiner Maisgriess; 1 EL Olivenöl

Frühstück Sommer Frühling

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Teig
200 g	helles Dinkelmehl
75 g	feiner Maisgriess
½ EL	Backpulver
¾ TL	Salz
2 ½ dl	Buttermilch
1	Ei
50 g	Butter, weich
1 Dose	Maiskörner (ca. 145 g), abgetropft

Waffeln
	Bratbutter

Topping
80 g	Bratspeck in Tranchen
1	Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
150 g	Cherry-Tomaten, geviertelt
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft
1 EL	Olivenöl
2 EL	Koriander, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Chiliflocken
1	Avocado, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Griess, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch und alle Zutaten bis und mit Maiskörner beigeben, mit einer Kelle mischen, ca. 15 Min. quellen lassen.

Waffeln

Waffeleisen erhitzen. Mit wenig Bratbutter bestreichen, je 1 gehäufter Esslöffel Teig auf das Waffeleisen geben, Waffeln ca. 4 Min. backen, herausnehmen, warm stellen.

Topping

Speck in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen. Bundzwiebel und alle Zutaten bis und mit Chiliflocken mischen. Speck, Tomatensalsa und Avocado zu den Waffeln servieren.

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