Brot-Pudding mit Rhabarber

Name: Brot-Pudding mit Rhabarber
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Zopf; 100 g Zucker; 1 TL Vanillepaste; wenig Puderzucker; 350 g roter Rhabarber; 1 Bio-Zitronen; 20 g Mandeln; 120 g Butter; 3 dl Milch; 2 ½ dl Vollrahm; 4 Eier

Backen süss

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Verwendung von bereits etwas trocken gewordenem Brot. Ähnlich wie bei French-Toast wird es mit einem Guss aus Ei und Milch eingeweicht und gebacken. Der süss-saure Rhabarber sorgt für ein fruchtiges Aroma.

Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 4 Personen

Rhabarber
350 g	roter Rhabarber, schräg in ca. 3 cm dicken Scheiben
50 g	Zucker

Brot
500 g	Zopf vom Vortag
120 g	Butter, weich

Guss
3 dl	Milch
2 ½ dl	Vollrahm
4	Eier
50 g	Zucker
1 TL	Vanillepaste
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
20 g	Mandeln, grob gehackt

Backen
wenig	Puderzucker

Und so wirds gemacht

Rhabarber

Rhabarber mit dem Zucker in einer Schüssel mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen, die entstandene Flüssigkeit abgiessen. Die Hälfte vom Rhabarber in der vorbereiteten Form verteilen.

Brot

Den Zopf in ca. 1½ cm dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen. Zopfscheiben und restlichen Rhabarber abwechslungsweise in die Form schichten.

Guss

Milch mit allen Zutaten bis und mit Zitronenschale verrühren, über das Brot giessen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Mandeln darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.

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