Pouletschnitzel im Kernenmantel

Name: Pouletschnitzel im Kernenmantel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Leinsamen; 2 EL Weissmehl; 60 g Sonnenblumenkerne; 4 Pouletschnitzel Charbonnade; 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 250 g grüne Bohnen; 2 EL glattblättrige Petersilie; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Fleur de Sel; 1 EL Senf; 1 Eier; 150 g Ziegenfrischkäse; Bratbutter; 4 EL Paniermehl; 150 g tiefgekühlte Erbsli; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Sommer Frühling

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Poulet panieren
60 g	Sonnenblumenkerne, grob gehackt
4 EL	Paniermehl
3 EL	Leinsamen
1	Ei
2 EL	Weissmehl
4	Pouletschnitzel Charbonnade
1 EL	Senf
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Gemüse
600 g	vorwiegend festkochende Kartoffeln, in Schnitzen
	Salzwasser, siedend
250 g	grüne Bohnen, halbiert
150 g	tiefgekühlte Erbsli, angetaut
2 EL	Olivenöl
150 g	Ziegenfrischkäse,(z.B. Formaggini di capra), zerbröckelt
2 EL	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
wenig	Fleur de Sel

Braten
	Bratbutter zum Braten

Und so wirds gemacht

Poulet panieren

Sonnenblumenkerne, Paniermehl und Leinsamen in einem flachen Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller verklopfen, Mehl auf einen flachen Teller geben. Pouletschnitzel mit Senf bestreichen, würzen. Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und in der Kernen-Mischung wenden, Panade gut andrücken.

Gemüse

Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Bohnen beigeben, beides ca. 10 Min. knapp weich kochen, während den letzten 2 Min. Erbsen beigeben Gemüse abtropfen mit dem Öl, Käse und Petersilie mischen, salzen.

Braten

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Poulet portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Poulet mit dem Gemüse anrichten.

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