für 4 Personen

Blumenkohl

1	Blumenkohl, in Röschen
2 EL	Sonnenblumenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Topping

	Bratbutter zum Braten
80 g	Salsiz, in Würfeli
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Kürbiskerne

Älplermagronen

4 ½ dl	Gemüsebouillon
2 ½	Halbrahm
300 g	festkochende Kartoffeln, in Stücken
250 g	Teigwaren (z.B. Älplermagronen)
80 g	Bündner Bergkäse, gerieben
½ Bund	Schnittlauch, die Hälfte grob geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Blumenkohl

Blumenkohl mit Öl in einer Schüssel mischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen.

Topping

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Salsiz, Zwiebeln, Knoblauch und Kürbiskerne beigeben, ca. 10 Min. rührbraten.

Älplermagronen

Bouillon und Rahm in einer Pfanne aufkochen. Kartoffeln beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. kochen. Teigwaren beigeben, ca. 8 Min. unter gelegentlichem Rühren mitkochen, bis die Teigwaren al dente sind und alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Blumenkohl, Käse und Schnittlauch daruntermischen, würzen, auf Tellern anrichten. Topping darauf verteilen.

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