für 16 Stücke

Teig

250 g	Butter, weich
80 g	Kokosblütenzucker
1 Prise	Salz
4	Eier
2	Bio-Zitronen, abgeriebene Schale, Saft beiseite gestellt
250 g	Weissmehl
1 TL	Backpulver

Guss

150 g

Puderzucker

Kandierte Zitronenscheiben

1 dl	Wasser
180 g	Kokosblütenzucker oder Kokosblütenzucker
1	Bio-Zitrone, in ca. 5 mm dicken Scheiben

Frosting

100 g	Butter, weich
300 g	Puderzucker
200 g	Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)

Und so wirds gemacht

Teig

Butter in eine Schüssel geben. Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist, Zitronenschale darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mischen, in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf ein Gitter stellen, mit einem Holzspiesschen dicht einstechen.

Guss

Beiseite gestellten Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren, über den Cake giessen, vollständig auskühlen.

Kandierte Zitronenscheiben

Wasser und Zucker aufkochen. Zitronenscheiben beigeben, ca. 30 Min. bei kleiner Hitze köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen.

Frosting

Butter mit den Schwingwesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Puderzucker darunterrühren. Frischkäse beigeben, vorsichtig darunterrühren. Zugedeckt ca. 30 Min. kühlstellen. Frosting gleichmässig auf dem Kuchen verteilen, glattstreichen, kandierte Zitronenscheiben darauflegen.

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