Ofen-Frühlingsgemüse mit Plätzli

Name: Ofen-Frühlingsgemüse mit Plätzli
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Schweinsplätzli Charbonnade; 600 g Baby-Kartoffeln; 2 Bund Radiesli mit dem Grün; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Zucchetti; ½ Bund Schnittlauch; 1 Bio-Zitronen; 1 Knoblauchzehen; 1 TL Fenchelsamen; 1 ½ TL Salz; ¼ TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 2 EL Olivenöl; Öl

Hauptgericht Lamm Sommer

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Ofen-Frühlingsgemüse
600 g	Baby-Kartoffeln, halbiert
2 Bund	Radiesli mit dem Grün, Grün beiseitegestellt, Radiesli geviertelt
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, längs und quer halbiert
1	Zucchetti, in Stängeln
2 EL	Olivenöl
1 TL	Fenchelsamen
1 TL	Salz

Gremolata
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
1	Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL	Fleur de Sel

Plätzli
	Öl zum Braten
500 g	Schweinsplätzli Charbonnade
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Ofen-Frühlingsgemüse

Kartoffeln, Radiesli, Bundzwiebeln und Zucchetti in eine Schüssel geben. Öl, Fenchelsamen und Salz beigeben, mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Gremolata

20 g vom beiseite gelegten Radiesligrün fein schneiden, mit Schnittlauch, Zitronenschale und Knoblauch mischen, salzen.

Plätzli

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. braten. Herausnehmen, mit dem Ofen-Gemüse anrichten, Gremolata dazu servieren.

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