Linsensalat mit Poulet

Name: Linsensalat mit Poulet
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g schwarze Linsen (Beluga); 2 Pouletschenkel; 2 Zweiglein Pfefferminze; 300 g Bohnen; 1 Broccoli; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; ½ Bund Pfefferminze; ½ Bund Petersilie; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Liter Gemüsebouillon; 4 EL Apfelessig; Öl; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate Sommer

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Poulet
1 Liter	Gemüsebouillon
3 EL	Apfelessig
2 Zweiglein	Pfefferminze
2	Pouletschenkel
300 g	Bohnen
1	Broccoli, in Röschen

Linsen
250 g	schwarze Linsen (Beluga)
	Wasser, siedend

Gemüse
	Öl zum Braten
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
½ TL	Salz

Sauce
1 EL	Apfelessig
2 EL	Olivenöl
wenig	Pfeffer
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten
½ Bund	Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Poulet

Bouillon, Apfelessig und Pfefferminze aufkochen. Poulet beigeben, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Bohnen beigeben, ca. 15 Min. mitköcheln, während den letzen 5 Min. Broccoli mitkochen. Poulet herausnehmen, Haut entfernen, Fleisch mit zwei Gabeln grob zerzupfen. Bohnen und Broccoli abtropfen, Bouillon auffangen und zurück in die Pfanne geben, auf ca. 1 dl einkochen.

Linsen

Linsen im siedenden Wasser zugedeckt ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen, beiseite stellen.

Gemüse

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln beigeben, kurz andämpfen, Bohnen und Broccoli beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen, salzen.

Sauce

Essig und Öl mit der eingekochten Bouillon (1 dl ) verrühren, würzen. Kräuter mit den Linsen, Poulet und Gemüse beigeben, mischen auf einer Platte anrichten.

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