für 8 Stücke

Boden

200 g	Weissmehl
50 g	Zucker
1 Prise	Salz
50 g	Butter, in Stücken, kalt
80 g	Ricotta
1	Ei, verklopft
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft

Füllung

150 g	weisse Schokolade, fein gehackt
250 g	Mascarpone
1 dl	Milch
2 EL	Puderzucker
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen

Tarte

150 g	Himbeeren
150 g	Heidelbeeren

Und so wirds gemacht

Boden

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Ricotta, Ei, Zitronenschale und -saft beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, flach drücken. Teig zwischen zwei Backpapieren auswallen, mit dem unteren Backpapier in die Form legen, dabei den Rand ca. 2 cm hochdrücken. Boden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 30 Min. kühl stellen.

Blindbacken

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.

Füllung

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Mascarpone, Milch und Puderzucker verrühren, Schokolade darunterrühren. Rahm unter die Schokoladenmasse ziehen, auf dem Boden verteilen, etwas glatt streichen.

Torte zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.

Tarte

Formenrand entfernen, Beeren auf der Füllung verteilen.

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