Randen-Couscous-Salat mit Orangen

Name: Randen-Couscous-Salat mit Orangen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Datteln; 4 EL Kernenmix; 300 g gekochte Randen; 3 Orangen; 3 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 200 g Hüttenkäse nature; 2 dl Gemüsebouillon; 200 g Couscous; 4 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, Gesund und ausgewogen

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Gerade am Winterende benötigen wir viele Vitamine. Darum gibt es einen vitaminreichen und farbenfrohen Couscous-Salat! Das Auge isst ja bekanntlich mit. Nach diesem Salat ist man dem Frühling schon etwas näher, versprochen!

Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 4 Personen

Couscous
200 g	Couscous
2 dl	Gemüsebouillon, siedend

Salat
300 g	gekochte Randen, in Würfeli
3 EL	Zitronensaft
4 EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Toppings
3	Orangen
4	Datteln, in Streifen
200 g	Hüttenkäse nature
4 EL	Kernenmix

Und so wirds gemacht

Couscous

Couscous in eine Schüssel geben. Siedende Bouillon darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.

Salat

Randen unter den Couscous mischen. Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Sauce zum Couscous geben, mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Salat in 4 Schalen verteilen.

Toppings

Orangen schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit den Datteln und dem Hüttenkäse auf dem Couscous-Salat verteilen. Kernenmix darüberstreuen.

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