Quinoa-Erdbeersalat

Name: Quinoa-Erdbeersalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 40 g Pistazien; 200 g Erdbeeren; 90 g Rucola; 1 Bund Pfefferminze; 1 Bund Basilikum; 200 g Quinoa; 1 TL flüssiger Honig; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 60 g Tête de Moine Rosetten; 5 EL Olivenöl; 4 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Schnelle Küche Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Quinoa
1 EL	Olivenöl
200 g	Quinoa
4 dl	Wasser
½ TL	Salz

Sauce
50 g	Erdbeeren
4 EL	Aceto balsamico bianco
4 EL	Olivenöl
1 TL	flüssiger Honig
½ TL	Salz
¼ TL	Pfeffer

Salat
150 g	Erdbeeren, in Scheibchen
90 g	Rucola
1 Bund	Pfefferminze, Blätter abgezupft
1 Bund	Basilikum, Blätter abgezupft
40 g	Pistazien, geröstet
60 g	Tête de Moine Rosetten, halbiert

Und so wirds gemacht

Quinoa

Öl in einer Pfanne erwärmen. Quinoa beigeben, unter Rühren kurz dünsten. Wasser dazugiessen, salzen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, etwas abkühlen.

Sauce

Erdbeeren mit dem Aceto, Öl und Honig pürieren, würzen.

Salat

Quinoa in die Sauce geben, mischen. Erdbeeren, Rucola und Kräuter daruntermischen, auf Tellern anrichten. Pistazien darüberstreuen, Tête de Moine Rosetten darauf verteilen.

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