Grill Vitello Tonnato

Name: Grill Vitello Tonnato
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose weisser Thon in Salzwasser; 2 Sardellenfilets; 600 g Kalbsbraten; 600 g Tomaten; 4 Zweiglein Basilikum; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ TL Fleur de Sel; 2 hart gekochte Eier; ½ dl Gemüsebouillon; 1 EL Kapern; 30 g Kapernäpfel; 3 EL Olivenöl; ½ dl Sonnenblumenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Sommer Grillieren

Gesamt: 1 Std. 35 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Kalbsbraten
600 g	Kalbsbraten (z.B. Hohrücken)
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Olivenöl

Sauce
2	hart gekochte Eier
1 Dose	weisser Thon in Salzwasser (ca. 160 g), abgetropft, zerzupft
2 EL	Zitronensaft
½ dl	Sonnenblumenöl
½ dl	Gemüsebouillon
2	Sardellenfilets
1 EL	Kapern
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat
600 g	Tomaten (z.B. Coeur de Boeuf und Cherry-Tomaten), in Scheiben
2 EL	Olivenöl
2 EL	Aceto balsamico bianco
½ TL	Fleur de Sel
4 Zweiglein	Basilikum, Blätter abgezupft
30 g	Kapernäpfel, abgetropft

Und so wirds gemacht

Kalbsbraten

Fleisch rundum würzen, mit Öl bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Fleisch mit geschlossenem Deckel über schwacher Glut/- auf niedriger Stufe (ca.150 °C) ca. 45 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.

Sauce

Eier mit allen Zutaten bis und mit Kapern pürieren, würzen.

Salat

Fleisch in dünne Tranchen schneiden, mit den Tomaten auf Teller verteilen. Öl und Aceto über die Tomaten träufeln, Salz und Basilikum darauf verteilen. Sauce über das Fleisch träufeln, Kapernäpfel darauf verteilen.

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