für 4 Personen

Caramelisieren

2 EL

Zucker

Spargeln

1 kg	grüne Spargel, unteres Drittel geschält
	Salzwasser, siedend

Belag

40 g	gesalzene Butter
3	Schalotte, in Schnitzchen
1	rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Caramelisieren

Zucker auf dem vorbereiteten Blech verteilen.

Caramelisieren: ca. 4 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, bis der Zucker hellbraun ist, herausnehmen.

Spargeln

Spargeln ca. 2 Min. im siedenden Salzwasser blanchieren, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen.

Belag

Butter und Schalotten auf dem Caramel verteilen. Spargeln darauflegen, mit Öl beträufeln. Teig mit einer Gabel dicht einstechen, locker auf dei Spargeln legen, Teigrand zwischen Spargeln und Blechrand schieben.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Tarte herausnehmen, ca. 2 Min. ruhen lassen, auf eine Platte stürzen.

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