für 1 Liter

Grill-Gemüse

750 g	verschiedenfarbige Cherry-Tomaten
400 g	Aprikosen, halbiert
2	rote Peperoni
2	Schalotten, halbiert
2 EL	Olivenöl

Grill-Brote

2 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
2 Zweiglein	Rosmarin, fein geschnitten
1	Brötli, in Scheiben

Gazpacho

1 dl	Wasser
2 EL	Olivenöl
1 ½ TL	Salz
½ TL	Pfeffer
½ Bund	Basilikum, Blättchen abgezupft
wenig	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Grill-Gemüse

Tomaten, Aprikosen, Peperoni und Schalotten mit dem Öl mischen. Tomaten, Aprikosen und Schalotten in eine Grillschale legen.

Grill-Brote

Öl, Knoblauch und Kräuter verrühren, Brotscheiben damit bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-/ Gas-/ Elektrogrill)

Gemüse und Früchte in der Grillschale mit den Peperoni über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt ca. 20 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Brotscheiben beidseitig je ca. 2 Min. rösten.

Gazpacho

Gemüse und Aprikosen mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer im Mixglas fein pürieren, zugedeckt mind. 1 Std. kühl stellen (ergibt ca. 1½ Litern). Brotscheiben fein schneiden. Gazpacho anrichten, Croûtons darüberstreuen, Basilikumblätter darauf verteilen, wenig Öl darüberträufeln.

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