Bulgur-Taboulé mit Hummus

Name: Bulgur-Taboulé mit Hummus
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Bulgur; 2 Pitabrote; 250 g grüne Spargeln; 200 g Stangensellerie; 1 Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Pfefferminze; 1 Knoblauchzehen; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; ¼ TL Kreuzkümmelpulver; 1 Burrata; 4 ½ dl Wasser; 2 EL Limettensaft; 1 Dose Kichererbsen; 8 EL Olivenöl; 3 ½ EL Apfelessig

Hauptgericht Vegetarisch Sommer

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Bulgur
1 EL	Olivenöl
150 g	Bulgur
4 ½ dl	Wasser
½ TL	Salz

Taboulé
3 ½ EL	Apfelessig
4 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
250 g	grüne Spargel, in feinen Scheiben
200 g	Stangensellerie, schräg in Scheiben
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten

Hummus
1 Dose	Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
1	Knoblauchzehe
2 EL	Limettensaft
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Kreuzkümmelpulver
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
2	Pitabrot
1 EL	Olivenöl
1	Burrata (150 g)

Und so wirds gemacht

Bulgur

Öl in einer Pfanne erwärmen. Bulgur unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 12 Min.

köcheln, salzen.

Taboulé

Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Bulgur, Spargel, Sellerie und Kräuter beigeben, mischen.

Hummus

Kichererbsen mit Knoblauch, Limettensaft und Öl pürieren, würzen.

Anrichten

Pitabrote mit Öl bestreichen. In einer heissen Bratpfanne beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, in Stücke schneiden. Taboulé mit Hummus, Pita und Burrata anrichten.

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