für 4 Personen

Risotto

1 EL	Sesamöl
2	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
2 Stängel	Zitronengras, Inneres fein gehackt
2 EL	grüne Currypaste, Coop Naturaplan
300 g	Risottoreis
1 dl	Weisswein
9 dl	Gemüsebouillon, heiss
200 g	Jungspinat
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Topping

2 EL	dunkle Sojasauce
2 EL	Wok Sauce
2	Knoblauchzehe, gepresst
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
1 TL	gemahlener Rohzucker
220 g	geräucherter Tofu, in Würfeli
½ EL	Sesamöl
½ Bund	Thai-Basilikum, Blätter zerzupft
½ Bund	Koriander, Blätter zerzupft

Und so wirds gemacht

Risotto

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln andämpfen, Zitronengras und Currypaste kurz mitdämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Weisswein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln bis der Reis cremig und al dente ist. Jungspinat und Limettenschale und -saft darunterrühren, würzen.

Topping

Sojasauce, Wok Sauce, Knoblauch, Chili und Zucker verrühren. Tofu beigeben, mischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Tofu unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anbraten. Mit den Kräutern auf dem Risotto verteilen.

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