für 30 Stücke

Teig

200 g	Halbweissmehl
50 g	geriebener Parmesan
50 g	Kalamata-Oliven, entsteint, fein gehackt
½ EL	Rosmarin, fein geschnitten
¼ TL	Fleur de Sel
1 dl	Olivenöl
3 EL	Wasser

Shortbread

½ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Käse, Oliven, Rosmarin und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser beigeben, mischen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Shortbread

Teig zwischen zwei Backpapieren zu einem Rechteck von ca. 15 x 20 cm auswallen. Oberes Backpapier entfernen, mit einem Messerrücken ca. 30 rechteckige Stücke in den Teig einkerben, mit einem Holzspiesschen Löcher einstechen, salzen. Teig mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, in Stücke schneiden, Shortbreads auf einem Gitter auskühlen.

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