für 8 Stücke

Teig

200 g	Weissmehl
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
75 g	Zucker
1 Prise	Salz
100 g	Butter, in Stücken, kalt
1	Ei, verklopft

Füllung

3 EL	Sultaninen
2 EL	gemahlene geschälte Mandeln
4 dl	Vollrahm
3	Eier
5 EL	Zucker
2 EL	Weissmehl
½ TL	gemahlene Bourbon-Vanille

Backen

wenig

Puderzucker

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, die Hälfte der Zitronenschale, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Teig zwischen zwei Backpapier rund auswallen (ca. 32 cm Ø), in das Blech legen, oberes Backpapier entfernen, Teig mit einer Gabel dicht einstechen.

Füllung

Sultaninen und Mandeln auf dem Teigboden verteilen. Rahm mit der restlichen Zitronenschale und allen Zutaten bis und mit Vanille gut verrühren, auf den Teigboden giessen.

Backen

Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnhemen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen. Fladen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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