Mönchsbart-Risotto mit Rohschinken-Chips

Name: Mönchsbart-Risotto mit Rohschinken-Chips
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Kernenmix; 80 g Rohschinken in Tranchen; 1 Bund Radiesli; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Knoblauchzehen; 150 g Mönchsbart; 100 g Erbsli; ¼ TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 150 g Frischkäse; 8 dl Gemüsebouillon; 250 g Risottoreis; 2 dl Weisswein; 2 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Frühling

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Rohschinken-Chips
1 EL	Olivenöl
1 EL	Aceto balsamico bianco
¼ TL	Salz
1 Bund	Radiesli, geviertelt
2 EL	Kernenmix
80 g	Rohschinken in Tranchen

Risotto
1 EL	Olivenöl
1	Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
250 g	Risottoreis
2 dl	Weisswein
8 dl	Gemüsebouillon, heiss
150 g	Mönchsbart, gerüstet
100 g	Erbsli
150 g	Frischkäse (z.B. Boursin)
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Rohschinken-Chips

Öl, Aceto und Salz verrühren, Radiesli und Kernenmix daruntermischen, au auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, Rohschinken daneben legen.

Backen

Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Risotto

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 15 Min. köcheln, Mönchsbart und Erbsli portionenweise beigeben, ca. 5 Min. weiter köcheln bis der Reis cremig und al dente ist. Frischkäse unter den Risotto mischen, würzen, anrichten. Radiesli und Rohschinken-Chips darauf verteilen.

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