Veganes Safran-Gersotto

Name: Veganes Safran-Gersotto
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Cashewmus; 3 EL Edelhefe; 1 Zwiebeln; 1 Briefchen Safran; einige Safranfäden; wenig Pfeffer; 8 dl Gemüsebouillon; 300 g geschälte Rollgerste; 1 dl veganer Weisswein; 1 EL Olivenöl

Vegan Hauptgericht Vegetarisch

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 50 Min.

vegan, ohne Laktose

640 Likes

Safranrisotto gehört seit ich denken kann zu meinen Lieblingsgerichten. Wenn ich jedoch mal keine Lust habe fast eine Stunde am Herd zu stehen, ersetze ich Risottoreis mit Rollgerste und koche ein Gerstotto. Safran Gerstotto schmeckt genauso köstlich, doch ist es in der Zubereitung etwas simpler, da man nicht ständig umrühren muss.

Fanny Frey - fannythefoodie

Das brauchts

für 4 Personen

Gersotto
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
300 g	geschälte Rollgerste
1 dl	veganer Weisswein
8 dl	Gemüsebouillon, heiss
1 Briefchen	Safran
3 EL	Edelhefe
2 EL	Cashewmus

Garnieren
einige	Safranfäden
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Gersotto

Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen, Gerste beigeben, unter Rühren dünsten, bis sie glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Safran beigeben, bei kleiner Hitze ca. 35 Min. köcheln. Hefe und Cashewmus daruntermischen.

Garnieren

Gersotto vor dem Anrichten mit Safranfäden und Pfeffer garnieren.

Komplettes Rezept anzeigen