Congee

Name: Congee
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Shiitake-Pilze; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 EL Sprossen; 1 TL Salz; 2 EL Sesam; 1 Prise Salz; wenig Hot Chili Sauce; 4 Eier; 1 ⅕ Liter Wasser; Wasser; 120 g Sushi-Reis; 1 TL Sesamöl

Hauptgericht

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std. 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Congee ist das asiatische Pendant zum Porridge und wird traditionell zum Frühstück gegessen. Der Reisbrei wird lange gekocht, wodurch er besonders leicht verdaulich und bekömmlich wird. Pur ist der Brei etwas unspektakulär. Durch verschiedene Toppings ist das Gericht jedoch sehr wandelbar und kann süss, oder wie bei unserem Rezept salzig, angereichert werden.

Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 4 Personen

Reisbrei
120 g	Sushi-Reis
1 ⅕ Liter	Wasser
1 TL	Salz

Toppings
4	Ei
	Wasser, siedend
1 TL	Sesamöl
100 g	Shiitake-Pilz, grössere halbiert
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
2 EL	Sesam
2 EL	Sprossen
wenig	Hot Chili Sauce
1 Prise	Salz

Und so wirds gemacht

Reisbrei

Reis und Wasser aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. zu einem dicken, aber noch feuchten Brei köcheln.

Toppings

Eier im siedenden Wasser ca. 8 Min. wachsweich kochen, unter fliessendem kalten Wasser kurz abschrecken, schälen, halbieren. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pilze ca. 3 Min. rührbraten, salzen. Eier, Pilze und Bundzwiebel auf dem Reisbrei verteilen, mit Sesam, Sprossen und Chilisauce garnieren.

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