für 4 Personen

Spargeln

500 g	weisse Spargel, geschält, halbiert, in ca. 5 mm dicken Scheibchen
2	Bundzwiebel, schräg in ca. 5 cm langen Stücken, Grün, in Ringen, beiseite gestellt
1	roter Peperoncino, entkernt, in feinen Ringen
½ EL	Honig
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Backen

100 g

Cashew-Nuss, grob gehackt

Rollgerste

200 g	geschälte Rollgerste
	Salzwasser, siedend

Salat

3 EL	grobkörniger Senf
3 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
½ TL	Pfeffer
1 Bund	Pfefferminze, grob zerzupft
1 Bund	Dill, grob zerzupft

Und so wirds gemacht

Spargeln

Spargeln und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Cashew-Nüsse beigeben, mischen, ca. 15 Min. fertig backen.

Rollgerste

Gerste ins siedende Salzwasser geben, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. knapp weich köcheln, abtropfen.

Salat

Senf, Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Rollgerste beigeben, mischen. Spargeln, Kräuter und beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün daruntermischen.

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