für 4 Personen

Kräuterbutter

2 EL	glattblättrige Petersilie
2 EL	Schnittlauch
2 EL	Kresse
100 g	gesalzene Butter, weich
wenig	Pfeffer
2	Entrecôte double (je ca. 400 g/ 4 cm dick)

Farbiges Ofengemüse

300 g	mittelgrosse festkochende Kartoffel
300 g	Rüebli
300 g	rohe Rande

2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Entrecôte

1 EL	Bratbutter zum Braten
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Kräuterbutter

Petersilie und Schnittlauch fein schneiden, Kresse grob schneiden. Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Petersilie, Schnittlauch und Kresse darunterrühren, würzen, zugedeckt beiseite stellen.

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühschrank nehmen.

Farbiges Ofengemüse

Kartoffeln, Rüebli und Randen in ca. 1 cm dicke Stängel schneiden.

Gemüse mit dem Öl und Salz in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Entrecôte

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 4 Min. braten.

Anrichten

Fleisch herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch quer zur Faser tranchieren, mit dem Ofengemüse und Kräuterbutter servieren.

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