für 4 Personen

Peperoncino-Öl

3 EL	Öl
1	roter Peperoncino, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Teig

300 g	Weissmehl
¼ TL	Backpulver
½ TL	Trockenhefe
½ TL	Salz
150 g	griechischer Jogurt nature
1 dl	Vollmilch
1 EL	flüssiger Honig

Backen

	Bratbutter
6	frisches Ei, einzeln aufgeschlagen
½ Bund	Petersilie, Blätter abgezupft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Peperoncino-Öl

Öl, Peperoncino, Knoblauch und Petersilie in einer Pfanne erwärmen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.

Teig

Mehl, Backpulver, Hefe und Salz mischen. Jogurt, Milch und Honig beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Backen

Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf wenig Mehl zu länglichen Fladen von je ca. 15 cm Ø auswallen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Fladen portionenweise bei mittlerer Hitze je ca. 7 Min. backen, wenden, je ein Ei daraufgeben, zugedeckt ca. 7 Min. fertig backen, herausnehmen. Peperoncino-Öl und Petersilie darauf verteilen, würzen, sofort servieren.

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