Blauer Kartoffelsalat mit Lachs

Name: Blauer Kartoffelsalat mit Lachs
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g geräucherter Lachs; 1 Schalotten; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 800 g festkochende Kartoffeln; 1 EL Zitronensaft; ½ TL Salz; 1 Bund Dill; 1 Prise Fleur de Sel; 1 EL grobkörniger Senf; 4 frische Eier; 2 EL Kapern; 2 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Olivenöl

Frühstück Hauptgericht Salate

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

424 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
1 EL	grobkörniger Senf
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
1	Schalotte, fein gehackt
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ Bund	Dill, fein geschnitten

Kartoffeln
800 g	festkochende Kartoffeln (z.B. ProSpecieRara Blaue St. Galler)
	Wasser, siedend

Knusper-Schalen
2 EL	Olivenöl
2 EL	Kapern, trocken getupft
1 Prise	Fleur de Sel

Eier
4	frische Eier
	Wasser, siedend
100 g	geräucherter Lachs, zerzupft
½ Bund	Dill, zerzupft
½ Bund	glattblättrige Petersilie, zerzupft

Und so wirds gemacht

Sauce

Senf, Zitronensaft, Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, salzen. Schalotte und Kräuter darunterrühren.

Kartoffeln

Kartoffeln im siedenden Wasser ca. 25 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, heiss schälen, längs halbieren, in die Sauce geben, mischen und auskühlen. Schalen beiseitestellen.

Knusper-Schalen

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Beiseitegestellte Kartoffelschalen und Kapern unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, salzen.

Eier

Eier sorgfältig ins siedende Wasser geben, bei kleiner Hitze ca. 7 Min. köcheln. Herausnehmen, Kartoffeln mit dem Lachs auf Tellern anrichten. Eier schälen, halbieren, darauf anrichten, Kräuter und Knusper-Schalen darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen