Dörrbohnen-Curry

Name: Dörrbohnen-Curry
Prep time: 50 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Zucker; 100 g Dörrbohnen; 400 g festkochende Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Koriander; 1 Limetten; 2 Zwiebeln; 2 EL rote Currypaste; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 ½ dl Kokosmilch; 1 Dose gehackte Tomaten; 150 g rote Linsen; 1 EL Tomatenpüree; 1 EL Olivenöl

Vegan Hauptgericht

Gesamt: 2 Std. 50 Min. | Aktiv: 50 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Bohnen einweichen
100 g	Dörrbohnen

Curry
2	Zwiebel
2	Knoblauchzehe
400 g	festkochende Kartoffel

1 EL	Olivenöl
2 EL	rote Currypaste (Naturaplan)
1 EL	Tomatenpüree
1 TL	Zucker

1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 400 g)
5 dl	Wasser
2 ½ dl	Kokosmilch
2 TL	Salz

150 g	rote Linsen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
½ Bund	Koriander
1	Limette

Und so wirds gemacht

Bohnen einweichen

Bohnen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 2 Std. einweichen. Bohnen abtropfen.

Curry

Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehen pressen, Kartoffeln in Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Bohnen und Kartoffeln ca. 5 Min. mitdämpfen. Currypaste, Tomatenpüree und Zucker kurz mitdämpfen.

Tomaten beigeben, Wasser und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, salzen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.

Linsen beigeben, offen unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. fertig köcheln, würzen.

Anrichten

Koriander zerzupfen, Limette in Schnitze schneiden. Dörrbohnen-Curry anrichten, mit Koriander und Limette garnieren.

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