Pappardelle mit Lauch

Name: Pappardelle mit Lauch
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Lauch; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweiglein Rosmarin; 2 Lorbeerblätter; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 50 g Butter; 40 g geriebener Parmesan; 1 dl Vermouth (z.B. Noilly Prat); 400 g Teigwaren; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Geschmorter Lauch
750 g	Lauch, längs geviertelt
1 dl	Vermouth (z.B. Noilly Prat)
50 g	Butter
2 EL	Olivenöl
2 Zweiglein	Rosmarin
2	Knoblauchzehen, zerdrückt
2	Lorbeerblätter
1 ½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pappardelle
400 g	Teigwaren (z.B. Pappardelle)
	Salzwasser, siedend
40 g	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Geschmorter Lauch

Lauch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in den Brattopf geben, mischen.

Schmoren im Ofen

Zugedeckt ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Lorbeer und Rosmarin entfernen.

Pappardelle

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Teigwaren mit dem Lauch und Sud mischen, Parmesan darüberstreuen.

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