für 4 Personen

Sauce

3 EL	Fischsauce
1 EL	Wasser
2 EL	Rohzucker
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft
2	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt

Röst-Schalotten und Crevetten

	Öl zum Braten
3	Schalotte, in feinen Ringen
1 EL	Weissmehl
¼ TL	Salz
400 g	geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)
1	Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL	Salz

Salat

2	Pomelo, geschält, Häutchen entfernt, Fruchtfleisch grob zerzupft
1	Schalotte, in feinen Ringen
1 Bund	Koriander, grob geschnitten
½ Bund	Thai-Basilikum, grob geschnitten
2 EL	gesalzene Erdnüsse, geröstet

Und so wirds gemacht

Sauce

Fischsauce, Wasser und Rohzucker mit Limettenschale und -saft in einer Schüssel verrühren, Knoblauch und Chili beigeben.

Röst-Schalotten und Crevetten

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Schalotten, Mehl und Salz mischen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Crevetten und Knoblauch beiseitig je ca. 2 Min. braten, salzen.

Salat

Pomelo, Crevetten, Schalotte und Kräuter zur Sauce geben, mischen. Röstschalotten und Erdnüsse darüberstreuen.

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