Nüsslisalat mit Schwarzwurzeln

Name: Nüsslisalat mit Schwarzwurzeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Kürbiskerne; 140 g Bratspeck in Tranchen; 130 g Nüsslisalat; 1 rotschalige Äpfel; 500 Schwarzwurzeln; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 1 TL Senf; 3 EL Jogurt nature; 2 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl

Winter Salate Winter

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Schwarzwurzeln
500 g	Schwarzwurzel, geschält, in ca. 8 cm langen Stängeln
	Salzwasser, siedend
140 g	Bratspeck in Tranchen

Salat
1 TL	Senf
2 EL	Apfelessig
1 EL	Olivenöl
3 EL	Jogurt nature
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
130 g	Nüsslisalat
1	rotschaliger Apfel, in Würfeli
1 EL	Kürbiskerne, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. köcheln, abtropfen. Schwarzwurzeln mit Speck umwickeln, in einer beschichteten Bratpfanne rundum ca. 5 Min. braten.

Salat

Senf, Essig, Öl und Jogurt verrühren, würzen. Salat beigeben, mischen, mit den Schwarzwurzeln anrichten. Apfel und Kürbiskerne darüberstreuen.

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