für 4 Personen

Chicorée

1 EL	Olivenöl
350 g	roter Chicorée, in feinen Streifen
1 TL	Ahornsirup
¼ TL	Salz

Couscous

200 g	Couscous
½ TL	Salz
5 dl	Wasser, siedend

Fertigstellen

3 EL	Weissweinessig
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
4	Medjool-Datteln, entsteint, in Streifen
1	Granatapfel, Kerne ausgelöst
60 g	Mandeln, grob gehackt
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1 Bund	Pfefferminze, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Chicorée

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Chicorée ca. 3 Min. andämpfen, Ahornsirup beigeben, salzen, beiseitestellen.

Couscous

Couscous und Salz in einer Schüssel mischen, Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern.

Fertigstellen

Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Chicorée, Couscous, Datteln, Granatapfelkerne, Mandeln und Kräuter beigeben, mischen.

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