Baked Potatoes mit Spinat und Bohnen

Name: Baked Potatoes mit Spinat und Bohnen
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL weisses Mandelmus; 1 kg Kartoffeln Baked Potatoes; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 1 rote Chilis; 1 TL Fleur de Sel; ¼ TL Salz; 1 Dose schwarze Bohnen; 150 g tiefgekühlter Blattspinat; 3 EL Olivenöl

Vegan Hauptgericht Backen

Gesamt: 1 Std. 15 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Kartoffeln
1 kg	Kartoffel Baked Potatoe
1 EL	Olivenöl
1 TL	Fleur de Sel

Bohnen
1 EL	Olivenöl
1 Dose	schwarze Bohnen (ca. 120 g), abgespült, abgetropft

Spinat
1 EL	Olivenöl
150 g	tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, abgetropft
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	roter Chili, entkernt, in Ringen
¼ TL	Salz

Füllen
2 EL	weisses Mandelmus

Und so wirds gemacht

Kartoffeln

Kartoffeln mit einer Gabel 3-mal einstechen, mit Öl bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Bohnen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Bohnen ca. 5 Min. knusprig braten, herausnehmen, beiseite stellen.

Spinat

Öl in derselben Pfanne erwärmen. Spinat, Zwiebel, Knoblauch und Chili andämpfen, salzen.

Füllen

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken, mit dem Spinat füllen. Mandelmus darauf verteilen, Bohnen darüberstreuen.

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