für 4 Personen

Süsskartoffeln

1 kg	Süsskartoffel (ca. 8 Stück)
1 EL	Olivenöl
1 TL	Fleur de Sel

Röstzwiebeln

2 EL	Weissmehl
¼ TL	Paprika
½ TL	Salz
300 g	Zwiebel, in feinen Ringen
4 EL	Bratbutter

Sauce

200 g	Crème fraîche
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
wenig	Paprika

Und so wirds gemacht

Süsskartoffeln

Süsskartoffeln mit einer Gabel 3-mal einstechen, mit Öl bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Röstzwiebeln

Mehl, Paprika und Salz mischen, Zwiebelringe portionenweise darin wenden. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebelringe in zwei Portionen je ca. 10 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Sauce

Crème fraîche und Schnittlauch verrühren, würzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken, mit Crème fraîche füllen. Zwiebelringe darauf verteilen, Paprika darüberstreuen.

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