Kalbskoteletts mit Bärlauch-Pesto

Name: Kalbskoteletts mit Bärlauch-Pesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kalbskoteletts; 20 g Bärlauch; 30 g Rucola; 50 g Mandeln; 250 g roter Chicorée; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; 2 EL Wasser; 1 dl Olivenöl; 1 EL Olivenöl

Salate Frühling

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Pesto
20 g	Bärlauch, grob geschnitten
30 g	Rucola, grob geschnitten
50 g	Mandel, grob gehackt, geröstet
1 dl	Olivenöl
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Wasser
¼ TL	Salz

Kalbskoteletts
4	Kalbskotelett (je ca. 200 g)
¾ TL	Salz
1 EL	Olivenöl

Salat
250 g	roter Chicorée (z.B. Radicchio Trevisano), in Blättern

Und so wirds gemacht

Pesto

Bärlauch mit allen Zutaten bis und mit Salz pürieren.

Kalbskoteletts

Koteletts salzen, mit 2 EL Pesto bestreichen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Koteletts beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.

Salat

Chicorée auf einer Platte anrichten, Koteletts darauf verteilen, Pesto darüberträufeln.

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