für 4 Personen

Teig

350 g	Weissmehl
150 g	Hartweizengriess
2 TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
25 g	Kresse, fein geschnitten
3 dl	Wasser
3 EL	Olivenöl

Belag

1 Päckli	Burrata piccola (ca. 200 g)
150 g	Mascarpone
1	Bio-Zitrone, nur abgerieben Schale
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Spargel-Belag

250 g	dünne grüne Spargel
1 Bund	Radiesli, geviertelt
30 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, fein geschnitten
2 TL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Backen

25 g	Kresse
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Griess, Salz und Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Kresse, Wasser und Öl beigeben, mit dem Knethacken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag

Teig halbieren, 2 Kugeln formen, beide Teige etwas flach drücken, auf wenig Griess oval auswallen, auf je ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

2 Kugeln Burrata mit dem Mascarpone verrühren, Zitronenschale daruntermischen, würzen, auf den Teigen verteilen.

Spargel-Belag

Spargeln, Radiesli, Tomaten, Öl und Salz mischen, auf der Burratamasse verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, sofort eine Burrata darauf verteilen, Kresse und Pfeffer darüberstreuen. Die zweite Pizza genau gleich backen und belegen.

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