Bohnen-Poulet-Pfanne

Name: Bohnen-Poulet-Pfanne
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Pouletbrüstli; 1 Bio-Zitronen; 2 Knoblauchzehen; 30 g Mandeln; 1 Bund Pfefferminze; 125 g Wirz; 1 Zwiebeln; 1 Bund Dill; ½ TL gemischte Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; ½ TL Salz; 40 g geriebener Parmesan; 2 Dose weisse Bohnen; 5 dl Hühnerbouillon; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Pesto
½ Bund	Pfefferminze
½ Bund	Dill
30 g	Mandel
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
3 EL	Wasser
40 g	geriebener Parmesan
½ TL	Salz
3 EL	Olivenöl

Poulet
5 dl	Hühnerbouillon
1 EL	Zitronensaft
1	Zwiebel, in feinen Streifen
2	Knoblauchzehe, in Scheibchen
2	Lorbeerblatt
½ TL	gemischte Pfefferkörner, zerstossen
4	Pouletbrüstli

Bohnen
125 g	Wirz, in feinen Streifen
2 Dose	weisse Bohnen (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft
	Salz, nach Bedarf
½ Bund	Pfefferminze, Blättchen abgezupft
½ Bund	Dill, zerzupft
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Pesto

Pfefferminze, Dill, Mandeln, Zitronenschale und -saft mit dem Wasser pürieren. Käse und Salz beigeben, mischen. Öl darunterrühren.

Poulet

Bouillon, Zitronensaft, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer in einer Pfanne aufkochen. Poulet beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Poulet herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen.

Bohnen

Wirz zum Sud geben, ca. 5 Min. köcheln, salzen. Bohnen beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln. Poulet beigeben, nur noch heiss werden lassen. Poulet und Bohnen mit dem Sud in tiefen Tellern anrichten, Pesto und Kräuter darauf verteilen, Öl darüberträufeln.

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