für 2 Personen

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
350 g	Süsskartoffeln, in Würfeli
100 g	rote Linsen
1 ½ EL	rote Currypaste (z.B. Coop Naturaplan)
2 ½ dl	Kokosmilch
2 dl	Wasser
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Süsskartoffeln ca. 3 Min. andämpfen, Linsen und Currypaste ca. 2 Min. mitdämpfen. Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Eintopf salzen.

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