Gerösteter Rüebli Dip

Name: Gerösteter Rüebli Dip
Prep time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Mini-Rüebli; 2 Knoblauchzehen; 15 g Micro Greens (z.B. mild); ¾ TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 1 Msp. geräucherter Paprika; 2 EL Wasser; 1 Dose weisse Bohnen; 4 EL Olivenöl

Apéro und Fingerfood Frühling

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Rüebli
400 g	Mini-Rüebli
2	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Dip
1 Dose	weisse Bohnen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
3 EL	Olivenöl
2 EL	Wasser
1 EL	Zitronensaft
1 Msp.	geräucherter Paprika
½ TL	Salz
15 g	Micro Greens (z.B. mild)

Und so wirds gemacht

Rüebli

Rüebli, Knoblauch und Öl auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen, salzen.

Backen

Ca. 55 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Dip

Bohnen mit ¾ der Rüebli, Öl, Wasser und Zitronensaft fein pürieren, würzen. Dip in einer Schale anrichten, restliche Rüebli und Micro Greens darauf legen.

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