für 12 Stücke

Boden

150 g	Guetzli
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
¼ TL	Salz

Frischkäsemasse

400 g	Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
150 g	griechischer Jogurt nature
60 g	Puderzucker
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale, ganzer Saft
4 Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2 EL	Wasser, siedend

Kakimasse

3	Persimon Kaki, in Stücken
¼ dl	Wasser
1 Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Cheesecake

1	Kaki, in feinen Scheiben

Und so wirds gemacht

Boden

Guetzli in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen. Butter und Salz daruntermischen. Masse auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit einem Löffelrücken oder Glasboden gut andrücken, kühl stellen.

Frischkäsemasse

Frischkäse, Jogurt, Puderzucker, Limettenschale und 2 EL Limettensaft mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Gelatine mit dem Wasser auflösen, 2 EL der Frischkäsemasse darunterrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren, in einen Spritzsack füllen, ca. 1 Std. kühl stellen.

Kakimasse

Kaki mit restlichem Limettensaft und Wasser in einer Pfanne ca. 5 Min. weich kochen, pürieren. Gelatine beigeben, unter Rühren auflösen. Masse etwas abkühlen, durch ein Sieb streichen, in einen Spritzsack füllen, ca. 1 Std. kühlstellen.

Cheesecake

Spitze von beiden Spritzsäcken ca. 2 cm breit abschneiden. Abwechslungsweise Kreise auf den Boden spritzen, mit der Frischkkäse-Jogurtmasse bedecken, ca. 2 Std. kühlstellen. Kaki vor dem Servieren darauf verteilen.

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