für 4 Personen

Sauce

1 Dose	Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft, 60 g beiseite gestellt
1 dl	Wasser
½ dl	Olivenöl
1	Limette, ganzer Saft
3 EL	Tahina (Sesampaste)
1 TL	Za'Atar (Gewürzmischung)
¼ TL	Salz

Quinoa

1 EL	Olivenöl
300 g	Quinoa
6 dl	Wasser
½ TL	Salz
¼ TL	Za'Atar (Gewürzmischung)

Gemüse

1 EL	Olivenöl
¼ TL	Za'Atar (Gewürzmischung)
¼ TL	Salz
400 g	Blattspinat
200 g	tiefgekühlte Kefen
1 TL	Za'Atar (Gewürzmischung)
½ TL	Salz
1	Bio-Limette, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Sauce

Kichererbsen, Wasser, Öl, Limettensaft und Tahina pürieren, würzen.

Quinoa

Öl in einer Pfanne erwärmen. Quinoa beigeben, kurz dünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen,würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln.

Gemüse

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Beiseite gestellte Kichererbsen würzen, beigeben, ca. 5 Min. braten, herausnehmen, beiseite stellen. Wenig Öl beigeben, Spinat portionenweise beigeben, zusammen fallen lassen. Kefen beigeben, würzen, erwärmen. Gemüse auf dem Quinoa anrichten, Sauce darauf verteilen. Kichererbsen darüberstreuen, Limette dazu servieren.

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