Kürbis-Massaman-Curry

Name: Kürbis-Massaman-Curry
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 200 g Kürbispüree; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 cm Ingwer; 1 ¼ kg Kürbis; 2 Äpfel; 2 rote Peperoni; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; einige Korianderblättchen; 3 EL milde indische Currypaste; 2 TL Salz; 5 dl Kokosmilch; 2 EL Kokosöl

Hauptgericht Indisch Winter

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Curry, egal in welcher Art, ist eines meiner Lieblingsgerichte. Dieses Massaman Curry eignet sich auch perfekt als schnelles Gericht unter der Woche, da bloss einige Zutaten benötigt werden. Trotzdem ist das Resultat einfach köstlich und vor allem nach einem kalten Herbsttag das perfekte Nachtessen.

Fanny Frey - fannythefoodie

Das brauchts

für 4 Personen

Curry
2 EL	Kokosöl
2	rote Zwiebeln, in Ringen
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1 cm	Ingwer, fein gehackt
3 EL	milde indische Currypaste (z.B. Massaman)
1 ¼ kg	Kürbis (z.B. kleiner Knirps), in Würfeln
2	Äpfel, in Schnitzchen
2	rote Peperoni, in Streifen
200 g	Kürbispüree
5 dl	Kokosmilch
2 ½ dl	Wasser
2 TL	Salz

Anrichten
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
einige	Korianderblättchen

Und so wirds gemacht

Curry

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andämpfen. Curry-Paste beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Kürbis, Äpfel und Peperoni beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Kürbispüree mit Kokosmilch und Wasser dazugiessen, salzen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln.

Anrichten

Curry anrichten, Bundzwiebel und Koriander darüberstreuen.

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