Kartoffelsuppe mit Biss

Name: Kartoffelsuppe mit Biss
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Bündnerfleisch; 1 Zwiebeln; 700 g mehligkochende Kartoffeln; 50 g Baumnusskerne; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 TL Rosmarin; 1 dl Vollrahm; 4 EL Crème fraîche; 1 Liter Gemüsebouillon; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Suppen und Eintopf

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 20 Min.

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Langsam aber sicher geht der Sommer zu Ende und der goldige Herbst steht vor der Tür. Mit ihm kommt für mich auch immer wieder die Suppen Zeit zurück. Diese Kartoffelsuppe ist sehr simpel, bekommt aber durch das Topping einen extra „Crunch“ und ist somit eine vollwertige Mahlzeit!

Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 4 Personen

Kartoffelsuppe
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, grob gehackt
700 g	mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
1 Liter	Gemüsebouillon
1 dl	Vollrahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Crunch
1 EL	Olivenöl
50 g	Bündnerfleisch, in Streifen
50 g	Baumnusskerne, grob gehackt
2 TL	Rosmarin, fein geschnitten

Anrichten
4 EL	Crème fraîche

Und so wirds gemacht

Kartoffelsuppe

Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel und Kartoffeln ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln, pürieren. Rahm dazugiessen, würzen.

Crunch

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch, Nüsse und Rosmarin beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rührbraten.

Anrichten

Suppe in Schalen anrichten, Créme fraîche und Crunch darauf verteilen.

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